Шпарагівка на зиму з морквою і цибулею

Uncategorized
Шпарагівка на зиму з морквою і цибулею
Сезон шпарагівки (стручкової квасолі) — короткий, але ми можемо зберегти її смак і користь на зиму! Цей рецепт — ідеальний спосіб законсервувати ніжну квасолю з овочами в ароматному маринаді.
Інгредієнти (на ~2,5–3 л готової страви):
Стручкова квасоля (шпарагівка) — 1 кг
Морква — 500 г
Цибуля ріпчаста — 500 г
Вода – 1 стакан (для тушкування)
Олія рослинна — 50 мл
Цукор — 2 ст. л.
Сіль (не йодована) — 3 ч. л.
Оцет 9% — 1,5 ст. л.
Приготування:
Підготовка квасолі:
Промийте стручки, обріжте кінчики. Наріжте шпарагівку на шматочки по 3–4 см. Відваріть у киплячій воді 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і дайте стекти.
Обсмажування овочів:
Наріжте цибулю кубиками, моркву натріть на грубій тертці. Обсмажте овочі на сковороді з додаванням олії до напівготовності (10–12 хв).
Тушкування:
У великій каструлі змішайте відварену квасолю з обсмаженими овочами. Додайте стакан води, сіль, цукор і перемішайте. Тушкуйте 30 хвилин на середньому вогні. За 10 хвилин до закінчення влийте оцет.
Консервація:
Розкладіть гарячу суміш у стерильні банки до самого верху. Накрийте кришками.
Стерилізація:
У каструлю покладіть рушничок, поставте банки, налийте теплу воду до рівня “плічок” банок. Після закипання стерилізуйте 15 хвилин.
Закатування:
Герметично закрутіть кришки, переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження.
Зберігайте в прохолодному темному місці.
Ідеально смакує з картоплею, кашами або як легка овочева закуска!
Смачного
Rate article