Ці помідори у нас ніколи не залишаються до наступного сезону, їх завжди мало! Зберігаю банки з помідорами за кімнатної температури. Закачую в 1,5 л або 1 л банки. Окрім помідорів смачним буде і перець, і цибуля.
Інгредієнти:
- помідори стиглі (найкраще вибирати з міцною тонкою шкіркою і соковитою м’якоттю, невеликі)
- болгарський перець (я беру різного кольору, щоб банки були красивими))
- морква
- цибуля
- парасольки кропу (можна зелень, якщо немає парасольок) та петрушка
- перець запашний, по 1 шт. у банку
Маринад на 1 л води:
- 2 ст.л. цукру
- 1 ст.л. + 1 ч. л. солі (сіль кам’яна, не йодована)
- 50 г оцту 9%
*Літр маринаду приблизно на 2 банки (об’ємом 1 л) з помідорами, у мене було 6 банок – всі інгредієнти збільшила в 3 рази.
Приготування:
Моркву нарізаю тонкими кружальцями, цибулю півкільцями. Перець невеликими шматочками.
На дно банки кладу парасольку кропу, маленький пучок петрушки, моркву, цибулю та запашний перець. Складаю помідори. Не щільно, щоби не тріскалися. У проміжки між помідорами та банкою – шматочки перцю.
У каструлю з водою всипаю цукор та сіль. Каструлю переношу на плиту. Коли маринад закипить, вливаю оцет.
Водночас потрібно підготувати велику каструлю для стерилізації, на дно тканинну серветку або маленький рушник. Кришки для прокип’ятити кілька хвилин.
Готовий гарячий маринад заливаю в банки, не до краю, щоб зручно було перенести в каструлю. Переношу в каструлю для стерилізації.
Доливаю маринад до краю, накриваю кришками. Коли вода в каструлі закипить (або в банці підніматимуться до верху бульбашки), стерилізую 5-10 хвилин.
Банки закачую. Перевертаю і загортаю до повного остигання. Улюблені мариновані помідори на зиму готові!
