Найсмачніший салат з баклажанів та овочів, скільки б не закрила, до середини зими вже нічого не залишається! Салат виходить дуже смачний, з легкою перчинкою та ніжним часниковим ароматом.
Такий салат відмінно зберігається в шафі, при кімнатній температурі, що, звичайно, також є великим плюсом.
Інгредієнти:
- Баклажани 700 грам
- Помідори 350 грам
- Болгарський перець 400 грам
- Гострий перець 1 шт
- Олія 100 грам
- Цибуля 2 шт
- Оцет 9% 35 мл
- Сіль половинка ч. л.
- Цукор 3 ст. л.
- Огірки 300 грам
Приготування:
Усі овочі добре промиваємо під проточною водою.
Баклажани нарізаємо кільцями або півкільцями, гарненько присолюємо та прибираємо убік. Помідори очищаємо від шкірки і перекручуємо на м’ясорубці (середня решітка).
Помідори переливаємо в каструлю і ставимо на вогонь, додаємо олію. Після закипання помідорів, даємо їм покипіти на повільному вогні близько п’яти хвилин, додаємо цибулю нарізану півкільцями.
Болгарський перець очищаємо від насіння, нарізаємо великими часточками, так само шаткуємо дрібно гострий перець і відправляємо в каструлю до помідорів.
Баклажани вже пустили сік, промиваємо їх від солі і добре віджимаємо від води, відправляємо в каструлю до помідорів.
Додаємо сіль, цукор, нарізаємо огірки кружальцями і відправляємо в каструлю до овочів, варимо на повільному вогні після закипання 30-35 хвилин.
За п’ять хвилин до готовності додаємо оцет, добре перемішуємо та варимо ще п’ять хвилин.
Після п’яти хвилин, вимикаємо вогонь і розливаємо по банках заздалегідь простерилізованих, закручуємо також заздалегідь простерилізованими кришками.
Банки перевертаємо вниз кришками і накриваємо ковдрою, до повного остигання!
Салат з баклажанів з овочами на зиму виходить просто незрівнянним, готуйте на здоров’я і нехай смакує!
