Огірки можна заготовляти різними способами, такими як квашення, маринування чи консервування. У цьому матеріалі представлений рецепт огірків в томаті на зиму, який може стати вам у нагоді.
Інгредієнти:
- 2,5 кг огірків
- 1-1,25 кг помідорів
- 100 г часнику
- 100 г цукру (4 ст. ложки з гіркою)
- 1,5 ст. ложки крупної солі (з гіркою) або 45 г
- 1 ст. ложка 70% оцту
- 100 г соняшникової олії (не обов’язково)
Приготування:
- Огірки нарізати кільцями (~1-2 см).
- Помідори нарізати; їх можна також очистити від шкіри, попередньо опустивши в окріп, або пропустити через м’ясорубку для отримання більшого кількість соку.
- Часник нарізати кільцями товщиною ~1,5-2 мм.
- У великій посуді змішати огірки, помідори, сіль і олію, залишити на 1 годину для виділення соку.
- Довести масу до кипіння та варити 10 хвилин (5-7 хвилин, щоб огірки залишались хрусткими).
- За 1 хвилину до завершення варіння додати часник і оцет.
- Гарячий вміст розкласти в півлітрові банки та закатати металевими кришками.
- Перевернути банки для перевірки герметичності.
Примітка: Для помідорів оптимальна вага — не більше 1,25 кг, щоб вистачило соку. Якщо соку не вистачає, можна заздалегідь підготувати приблизно 0,5 склянки окропу, додавши до нього трохи солі і цукру.
