Пропонуємо вашій увазі рецепт пляцка «Волинські візерунки», який відзначається вишуканим смаком.
Продукти:
Форма 25*35
Подвійні коржі:
Шоколадне тісто:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Какао – 50 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
Рожеве тісто:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Вишневий кисіль – 1 упаковка
- Розпушувач – 1 ч. л.
Приготування:
Шоколадне тісто: Відокремлюємо білки від жовтків, збиваємо білки з цукром до стійких піків, додаємо жовтки та продовжуємо збивати. Просіюємо борошно, розпушувач і какао, додаємо до яєчної маси та акуратно вимішуємо.
Рожеве тісто: Готується за таким же принципом.
В форму, вистелену пергаментом, викладаємо шоколадне тісто, вирівнюємо та виливаємо рожеве тісто. Випікаємо при температурі 180°C протягом 25-30 хвилин. Необхідно приготувати ще один корж.
Сметанні коржі: (можна приготувати на півтори або дві порції для однакової товщини)
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 0,5 склянки.
- Ванільний цукор – 10 г.
- Борошно – 2 склянки.
- Порошок для печива – 1 ч. л.
- Сметана – 0,5 склянки.
- Какао – 1 ч. л.
Приготування:
Яйця збиваємо з цукром та ванільним цукром. Додаємо сметану та продовжуємо збивати. Далі додаємо просіяне борошно і порошок для печива, замішуємо тісто.
Розділяємо його на дві частини, до однієї додаємо какао, кожну частину ділимо навпіл для формування світлих і темних кульок.
Залишаємо в холодильнику на 1-2 години. З кожної кульки розкачуємо коржі, викладаємо у форму, вистелену пергаментом, та випікаємо близько 10 хв при температурі 180°C.
Заварний крем:
- Молоко – 600 мл.
- Борошно – 1 ст. л. (з чубком).
- Крохмаль – 2 ст. л. (з чубком).
- Цукор – 170-200 г.
- Ванільний цукор – 10 г.
- Масло – 300 г.
Приготування:
Змішати борошно, крохмаль, молоко та цукор, довести до кипіння, охолодити. Збити масло до білого кольору, додати заварну масу та продовжити збивати до пишності.
Шоколадний крем:
- Йогурт – 350 г.
- Чорний шоколад – плитка (80-90 г).
- Желатин – 20 г.
- Окріп – 60 г.
Приготування:
Желатин розводимо окропом, розтоплюємо шоколад, перемішуємо з йогуртом, додаємо желатин.
Вишневий курд:
- Вишня (без кісточок) – 350 г.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 120 г.
- Масло – 50 г.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Крохмаль – 12 г.
Приготування:
Вишню з лимонним соком перебиваємо в блендері, нагріваємо 2 хвилини. Яйця збиваємо з цукром, змішуємо з крохмалем і вливаємо вишневу масу. Варимо до загустіння, охолоджуємо, додаємо збите масло.
Збірка пляцка:
- Темний сметанний корж
- Курд
- Заварний крем
- Подвійний корж
- Заварний крем + вишні
- Світлий сметанний корж
- Шоколадний крем
- Світлий сметанний корж
- Заварний крем + вишні
- Подвійний корж
- Заварний крем
- Курд
- Темний сметанний корж
- Зверху змастити кремом та прикрасити за бажанням
Смачного!
