Сьогодні у нас у рубриці кулінарії рецепт смачного зимового салату з кабачків під назвою “Загадка”. Приготування цього салату є простим і швидким. Кабачки, подібно до моркви, потрібно натерти на великій тертці. У результаті, взимку відкривши банку з салатом, ви не впізнаєте кабачки ні за смаком, ні за зовнішнім виглядом. Замість кабачків також можна використовувати патісони. Після стерилізації овочі зберігають свіжість і хрусткість, тому салат нагадує свіжий, а не консервований.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Кабачки – 1 кг
- Болгарський перець – 300 г
- Морква – 300 г
- Цибуля – 300 г
- Часник – 1 головка
- Цукор – 3 ст.л
- Сіль – 1 ст.л
- Олія – 100 мл
- Чорний перець горошком – за смаком
- Оцет 9% — 80 мл
Вказана вага очищених овочів. З цієї кількості інгредієнтів виходить 2 літри заготовки.
Приготування:
Спочатку підготуйте овочі. Кабачки помийте, очистіть і натріть на великій тертці.
Моркву також промийте, очистіть і натріть на великій тертці.
Болгарський перець наріжте соломкою, видаливши насіння та перегородки.
Цибулю наріжте напівкільцями.
Часник очищаємо і натираємо на дрібній тертці.
Готуємо маринад. У глибокій посуді змішуємо олію, оцет, цукор, сіль і часник, перемішуємо до однорідності.
Овочі перекладаємо у каструлю, додаємо підготовлений маринад і перемішуємо.
Накриваємо каструлю і залишаємо на 2 години при кімнатній температурі, щоб овочі просочилися маринадом.
Поки овочі просочуються, стерилізуємо банки невідомим способом.
На дно кожної банки покладіть кілька горошин чорного перцю і розкладіть салат. Заповніть банки соком до верху і закрийте стерильними кришками.
Для стерилізації банки розміщують у каструлі з теплою водою, доводять до кипіння і стерилізують протягом 20 хвилин.
Після стерилізації банки обережно закривають та охолоджують перевернутими.
Салат зберігайте в темному місці при кімнатній температурі.
Приємного апетиту!