Салат-закуска з кабачків на зиму. Кабачки в томатному соусі з болгарським перцем. Дуже смачні кабачки і маринад, так що ця заготівля не пропаде 100%.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1,2 кг (вихід 4 банки по 0,5 л)
- Помідори – 1 кг
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Перець солодкий – 1-2 шт.
- Часник – 5 зубчиків
- Перець гострий на смак
- Олія – 70-80 мл
- Цукор – 90 г (4 ст.л.)
- Сіль – 1 ст.л. (без гірки)
- Оцет 9% – 50 мл
Приготування:
Кабачки ріжемо брусочками.
Моркву натираємо на грубій тертці, цибулю ріжемо кубиком. Обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо моркву і смажимо до м’якості.
Помідори подрібнюємо м’ясорубкою або блендером. Солодкий і гострий перець також подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки. Змішуємо всі овочі (крім кабачків) в каструлі, додаємо всі інгредієнти (крім оцту).
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин. Тепер додаємо кабачки, все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо салат протягом 25 – 30 хвилин, не переварюйте і періодично перемішуйте.
За 5 хвилин до закінчення вливаємо оцет і додаємо подрібнений часник. Розкладаємо салат по стерилізованих баночках, закручуємо кришки і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному місці. Салат-закуска на зиму з кабачків готовий!
