Мікрохвильовка – таємничий помічник на кухні? Розкриваємо правду про “страшні хвилі”, які насправді є тими ж, що й у наших телефонах та телевізорах.
Про головну брехню про мікрохвильовку, в яку досі вірить багато хто, розповідає РБК-Україна (проект Styler) з посиланням на допис тренера Віктора Мандзяка у Facebook.
Як підігріває їжу мікрохвильовка?
Отже, в мікрохвильовці дійсно немає ні дров, ні газового пальника. То як же вона нагріває нашу їжу? Відповідь проста – електромагнітними хвилями. Без цих самих електромагнітних хвиль були б неможливі наші звичні мобільні телефони, радіо та телебачення. Мікрохвильова піч генерує електромагнітну енергію, яка проникає в їжу та змушує її молекули рухатися з неймовірною швидкістю.
“Під дією електромагнітних хвиль молекули води, жирів та цукрів у вашій страві буквально “божеволіють”. Вони починають інтенсивно вібрувати, налітати одна на одну з шаленою швидкістю, тертися, штовхатися… і саме це інтенсивне молекулярне “зіткнення” призводить до виділення тепла”, – пише Мандзяк.
Саме тому продукти з високим вмістом води, такі як супи чи молоко, нагріваються в мікрохвильовці дуже швидко. До речі, про молоко – будьте уважні, адже саме молекули води роблять його таким чутливим до мікрохвиль, і воно може миттєво “втекти” з чашки, залишаючи вам не лише втрачений сніданок, а й необхідність відмивати нутрощі “пекельної машини”.
Але замисліться: якщо ми спокійно спимо поруч із нашими смартфонами, годинами дивимося телевізор, невже боятися мікрохвильовки – це логічно? Адже принцип дії в усіх цих приладах схожий – використання електромагнітних хвиль.
Чи втрачаються вітаміни при нагріванні?
Що ж до якості їжі, то під впливом мікрохвиль вона анітрохи не страждає. Втрата вітамінів відбувається в тій самій мірі, що й при інших методах термічної обробки – варінні, смаженні, запіканні. І ці втрати далеко не такі катастрофічні, як звикли драматизувати прихильники “правильного харчування”.
Насправді, мікрохвильова піч у багатьох випадках навіть полегшує роботу нашому шлунково-кишковому тракту, подібно до варіння чи смаження. Термічна обробка робить їжу м’якшою та легшою для перетравлення. І, зрештою, як і традиційні методи приготування, мікрохвильовка робить їжу смачнішою. Тож чи варто відмовлятися від цього безперечного блага цивілізації?
Звісно, існують певні правила користування мікрохвильовою піччю, яких слід дотримуватися: не використовувати металевий посуд, не нагрівати герметично закриті контейнери, перемішувати їжу для рівномірного прогрівання. Але ці запобіжні заходи стосуються безпеки використання приладу, а не якості приготованої їжі.
