Для поціновувачів вишуканої, незвичайної випічки! У захваті будуть усі! Це не просто торт, це витвір кулінарного мистецтва. Якщо Вам набридла звичайна випічка і хочеться чогось неповторного, то цей торт задовольнить усі бажання. У ньому гармонійно все: найтонші, пісочні коржі, що тануть, макова начинка, білковий шар з горіхами, яблучний прошарок в мармеладному желе і смачний, повітряний масляно-заварний крем.
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно 550 г
- сіль щіпка
- розпушувач 12 г
- вершкове масло 200 г
- цукор 200 г
- жовтки 5 шт.
- сметана 100 г
Яблучний шар:
- яблука 1 кг (вага нечищених)
- цукор 50 г
- вершкове масло 50 г
- желе зелене 2 пачки (140 г)
Білковий шар:
- білки 5 шт.
- цукор 100 г
- волоські горіхи 150 г
Приготування:
Готуємо пісочне тісто. У миску просіюємо борошно, додаємо дрібку солі, вершкове масло і перетираємо з борошном.
Далі додаємо цукор, розпушувач і перемішуємо все. Додаємо жовтки і сметану. Перемішуємо все спочатку ложкою, а далі замішуємо тісто руками.
Розділюємо тісто на 6 частин, накриваємо плівкою і кладемо у холодильник.
За цей час приготуємо яблучну начинку. Яблука почистимо і наріжемо на невеликі шматки.
На сковороді розтопимо вершкове масло, кладемо нарізані яблука і печемо, помішуючи 3-5 хвилин.
Тепер додаємо цукор, зелене желе і перемішуємо доки не розтопиться цукор. Перекладаємо все у миску і залишаємо остигнути.
Тепер готуємо заварний крем. у каструлі змішуємо цукор, кукурудзяний крохмаль, борошно, дрібку солі, яйця та перемішуємо до однорідного стану.
Поступово додаємо молоко, перемішуємо і варимо до згущення. Знімаємо з вогню, додаємо ванільний цукор, перемішуємо, накриваємо плівкою впритул і залишаємо до повного остигання.
Тепер приготуємо білкову масу. У миску кладемо білки, додаємо дрібку солі і збиваємо до білої піни. Додаємо цукор, лимонний сік і збиваємо до м’яких піків.
Нам знадобиться макова начинка, її я купила готову і грецькі горіхи. Їх потрібно подрібнити на не дуже малі шматочки.
Тепер будемо випікати коржі. Форму застеляємо пергаментним папером, беремо одну порцію тіста і розподіляємо по формі.
Зверху викладаємо макову начинку, наступним шаром викладаю половину білкової маси і посипаю горіхами. Тепер беру іншу порцію тіста і затераю зверху на великій тертці.
Випікаємо у розігрітій духовці при температурі 180 градусів приблизно 25 хвилин. Готовий корж перекладаємо на сітку для остигання і печемо такий самий другий корж.
Тепер печемо третій корж. Тісто розподіляємо по формі, викладаємо яблучну начинку, зверху затераємо тістом.
Тепер міксером збиваємо вершкове масло і заварний крем до однорідної маси.
Тепер збираємо торт. Маковий корж змащуємо кремом, викладаємо зверху яблучний корж, знову перемащуємо кремом і зверху викладаємо другий маковий корж.
Прикрашаємо за бажанням. Я змастила шоколадним кремом. Торт кладемо у холодильник на 4-5 годин.
Готово! Смачного!
