Всього пів години — і запаси зеленої вітамінної суміші готові до наступного сезону! Хочу поділитися, як я консервую щавель із зеленню без додавання солі та оцту. Таку заготовку використовую для весняних супів, як начинку для пирогів, а ще — для приготування смачних соусів!
Увесь урожай зелені йде в справу — щось відразу заморожую, а щось зберігаю в банках, щоб узимку мати під рукою як свіже, так і консервоване.
Інгредієнти (на 2 банки по 0,6 л):
-
Щавель — 700–800 г
-
Зелена цибуля — 120 г
-
Петрушка — 120 г
-
Кріп — 50 г
-
Вода — 400 мл
Як готувати:
-
Перебираємо щавель, добре промиваємо і довільно нарізаємо. Складаємо у велику каструлю.
-
Додаємо подрібнену зелену цибулю, петрушку та кріп.
-
Вливаємо воду, ставимо каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
-
Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 7–8 хвилин, поки зелень не осяде і не змінить колір.
-
Розкладаємо спочатку гущу, а потім доливаємо рідину в стерилізовані банки. Закриваємо стерилізованими кришками.
-
Перевертаємо банки догори дном і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в підвалі, холодильнику або прохолодній коморі.
У нас вдосталь місця в підвалі, тому такі заготовки чудово зберігаються всю зиму. У морозильній камері місця менше, тому для щавлю такий спосіб — ідеальний!
А як ви зазвичай заготовляєте щавель? Заморожуєте чи теж консервуєте? Буду рада вашим коментарям!
Гарних заготовок і смачного! Якщо рецепт вам сподобався, збережіть собі, щоб не загубити, і дякую за ваші лайки та поширення!