Великодня Паска – пухка, волога та неймовірно смачна
Справжній хіт Великодня!
Ця паска виходить у всіх без винятку – пишна, волога й довго не черствіє. Дуже ніжна, ароматна й зберігається свіжою навіть тиждень! Я тримаю її у великій каструлі з кришкою — перевірений спосіб. Рецепт, який варто зберегти назавжди
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл
- Цукор – 500 г
- Живі дріжджі – 70 г
- Борошно – 1700 г
- Яйця – 7 шт.
- Ванільний цукор – 10 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 200 г
- Рослинна олія – 70 г
- Сметана (20%) – 250 г
- Цедра 1 лимона
- Родзинки – 400 г
Як приготувати:
1. Готуємо опару
У тепле молоко додаємо дріжджі й 3 ст. л. цукру. Перемішуємо вінчиком до повного розчинення. Додаємо 5 ст. л. борошна з загальної кількості, перемішуємо до гладкості — вийде рідка опара. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на підйом.
2. Яєчна суміш
У великій мисці збиваємо яйця з рештою цукру, ванільним цукром та сіллю до пухкої світлої маси. Додаємо рослинну олію та сметану, перемішуємо. Втираємо цедру лимона — тільки жовту частину. Додаємо підготовлені родзинки (запарені й обсушені), перемішуємо.
3. Замішуємо тісто
Поступово додаємо борошно, частинами. Коли опара підніметься — додаємо її до тіста. Замішуємо все разом, підсипаючи решту борошна. Коли тісто стане однорідним — вмішуємо м’яке вершкове масло. Замішуємо руками, поки не почне відставати від миски. Якщо липне — змащуйте руки олією, а не додавайте борошна.
Накриваємо тісто рушником і ставимо в тепле місце на 1,5 години — нехай добре підніметься.
4. Формування і випікання
Підготовлені паперові форми змащуємо олією. У форми (11 см в діаметрі, 8,5 см у висоту) викладаємо по 450 г тіста — на 1/3 висоти. Закруглюємо верх і залишаємо підходити до країв форми.
Коли паски добре підійшли, ставимо їх у розігріту до 180°C духовку. Випікаємо 35–40 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.
5. Остудження та декор
Дочекайтесь, поки паски охолонуть, обережно зніміть форми. Змастіть глазур’ю — я використовую варіант на желатині: вона добре тримається й красиво виглядає.
️ Великдень — час світла й душевного тепла
Якщо сподобався рецепт, не забудьте зберегти , поставити ❤️ і поділитись із подругами. Нехай у кожній оселі буде ароматна паска, що тішитиме рідних цілий тиждень
Хочеш — зроблю ще й короткий варіант для Instagram або надрукований формат рецепту
