Домашня буженина — ідеальна заміна ковбасі
Шукаєте натуральну альтернативу магазинним ковбасам? Домашня буженина — смачна, соковита та ароматна страва, яка легко стане головною зіркою вашого святкового або повсякденного столу.
Чому варто приготувати домашню буженину?
- Натуральність. Ніяких підсилювачів смаку, консервантів і барвників — тільки м’ясо, спеції та любов.
- Смак. Соковите, ніжне та запашне м’ясо, яке не зрівняється з жодною ковбасою.
- Універсальність. Подається гарячою або холодною — ідеально підходить для сніданку, бутербродів чи святкової нарізки.
Інгредієнти
Для розсолу (на 1,5 л води):
- Вода — 1,5 л
- Сіль — 3 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Часник — 4–5 зубчиків (розчавити)
- Лавровий лист — 2–3 шт.
- Чорний перець горошком — 5–6 шт.
- Духмяний перець горошком — 5–6 шт.
- Коріандр (зерна) — 1 ч. л.
- Бадьян — 1 зірочка (за бажанням)
Основне:
- Свинина (шия, окіст або карбонат) — 1,5–2 кг
Додатково — спеції за смаком, морква чи додатковий часник (за бажанням)
Покроковий рецепт приготування буженини
1. Приготуйте ароматний розсіл
У каструлю з водою додайте всі спеції, сіль, цукор і роздавлений часник. Доведіть до кипіння, проваріть кілька хвилин, потім повністю охолодіть.
2. Замаринуйте м’ясо
Занурте свинину в охолоджений розсіл. Накрийте і залиште в холодильнику на 24 години для насичення смаком.
3. Підготуйте до запікання
Дістаньте м’ясо з маринаду, обсушіть. За бажанням — нашпигуйте морквою чи часником. Загорніть у фольгу (у два шари, якщо вона тонка).
4. Запікайте
Випікайте м’ясо в духовці, розігрітій до 180°C, приблизно 2 години (час залежить від ваги шматка). Потім розгорніть верхній шар фольги, підніміть температуру до 200°C і запікайте ще 30 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
Як подавати
Після повного охолодження наріжте тонкими скибками. Подавайте на сніданок, до обіду, на бутерброди або як м’ясну нарізку на святковий стіл.
Поради
Найкраще підходить свиняча шия — вона соковита і жирна в міру.
Часник краще не нарізати, а роздавити — так він краще віддає аромат.
Фольга має бути щільною або двошаровою, щоб сік не витікав.
Домашня буженина — це не лише смачно, а й корисно. Жоден магазинний продукт не зрівняється з м’ясом, приготованим власноруч. Тож не вагайтеся: спробуйте цей рецепт і переконайтесь самі, як легко можна замінити ковбасу чимось справжнім!
Смачного!
