Сьогодні я до Вас з рецептом тіста з якого виходять незвичайні паски, дуже смачні, приголомшливі, ніжні, повітряні та невагомі.
Інгредієнти:
- Молоко – 250 мл
- Дріжджі свіжі – 25 г (сухі 10 г)
- Борошно – 800 г
- Яйця – 3 шт.
- Вершкове масло – 100 г
- Цукор – 120 г
- Ванілін – 1 г
- Родзинки – 150 г
- Сіль – дрібка
Приготування:
Молоко 250 мл трохи підігріємо і вливаємо в миску, додаємо 25 грамів сирих дріжджів. Я для випікання пасок практично завжди використовую сирі дріжджі, але Ви за бажанням можете замінити на сухі, тоді Вам знадобиться 10 г. Перемішуємо. Додаємо 250 грамів просіяного борошна і ще раз перемішуємо.
Закриваємо миску і прибираємо для підйому в тепле місце, маса повинна збільшитися вдвічі, на це потрібно хвилин 30. Я забираю в духовку для підйому, виставляю температуру 40 градусів.
Поки опара піднімається розділимо 3 яйця на білки та жовтки. У жовтки додаємо цукор і ванільний цукор збиваємо до білої маси міксером. До білків додаємо сіль та збиваємо до стійких піків.
Дістаємо опару, спочатку додаємо жовтки з цукром і перемішуємо. Тепер додаємо вершкове масло 100 грам, його потрібно попередньо дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким.
Тепер додаємо білки та перемішуємо. Додаємо борошно, що залишилося, поступово. Можливо потрібно більше борошна або менше, все залежить від розміру яєць і вологості борошна.
Тісто перекладаємо на стіл і добре вимішуємо, при потребі підсипаємо борошном. Але дуже багато борошна не варто додавати, щоб не забити тісто.
Тісто має злегка липнути до рук і бути м’яке. Кладемо назад у миску, закриваємо рушником і ставимо для підйому в тепле місце. Приблизно на 1 год.
Тепер тісто обминаємо і додаємо родзинки. Родзинки попередньо потрібно промити, обсушити і обваляти в борошні, за бажанням можна додати горіхи або цукати.
Добре вимішуємо і прибираємо ще для підйому на хвилин 30. Як тісто збільшиться вдвічі, обминаємо його і розкладаємо формами, форму заповнюємо на 1/3 обсягу форми.
Паски прикриваємо рушником, як піднімуться, встановлюємо в духовці температуру 100 градусів, випікаємо 15 хвилин. Потім підвищуємо температуру до 180 градусів і випікаємо до готовності.
Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Якщо верх почне рум’янитися, а паски будуть ще не готові, прикрийте згори фольгою і доведіть до готовності. Мені знадобилося ще 20 хвилин. Дістаємо з духовки, даємо їм постояти хвилин 10 на столі.
Готово! Прикрасити можна за бажанням! Смачного!