Інгредієнти (на 4 паски по ~460 г):
- 300 г молока
- 5 жовтків
- 200 г вершкового масла
- 300 г цукру
- 75 г сметани
- 50 г свіжих дріжджів
- 1 ст. л. ванільного цукру
- 1 ч. л. розпушувача
- Дрібка солі
- 850 г борошна
Приготування:
- Приготування опари:
- Підігрійте молоко до теплого стану (не гарячого).
- Додайте 1 ст. л. цукру та розкришені дріжджі.
- Додайте 2-3 ст. л. борошна, розмішайте та залиште в теплому місці на 15-20 хвилин, поки опара запіниться.
- Замішування тіста:
- Жовтки розітріть із цукром і ванільним цукром до світлої маси.
- Розтопіть вершкове масло та дайте йому трохи охолонути.
- В опару додайте жовткову масу, сметану, розпушувач і дрібку солі.
- Поступово вводьте просіяне борошно, замішуючи тісто.
- Додавайте розтоплене масло та добре вимішуйте тісто (10-15 хвилин).
- Тісто має бути м’яким та еластичним.
- Підйом тіста:
- Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5-2 години, поки воно збільшиться в 2-3 рази.
- Формування пасок:
- Обімніть тісто та розподіліть у форми (заповнюйте на 1/3 висоти).
- Залиште для повторного підйому на 30-40 хвилин.
- Випікання:
- Духовку розігрійте до 170°C.
- Випікайте 30-40 хвилин до золотистого кольору (перевірте готовність шпажкою).
- Оздоблення:
- Готові паски охолодіть.
- Прикрасьте глазур’ю (збити білок з цукровою пудрою) та посипте декором.
Смачного та світлого Великодня!
