Паска від Дарії Цвєк — легендарний галицький рецепт
Це не просто паска — це оберіг родини, символ достатку і великодня радість. Саме цей рецепт десятиліттями випікали господині на Західній Україні.
Приготування: Приготувати опару: в теплому молоці розчинити дріжджі, додати 100 г цукру та 200 г борошна. Добре перемішати й залишити в теплі, щоб опара підросла вдвічі. До піднятої опари додати решту цукру, жовтки, родзинки, лимонну цедру, сіль, решту борошна. Замісити тісто, поступово додаючи розтоплений, але охолоджений жир. Місити 10–15 хвилин, поки тісто не почне легко відставати від рук. Знову поставити тісто в тепле місце, щоб підросло. Коли підніметься — злегка обім’яти й дати ще раз піднятись. Викласти тісто у форми (на 1/3 об’єму) й дати піднятись до країв. Духовку розігріти до 200°C. Випікати 10 хвилин, потім зменшити температуру до 170–160°C і пекти ще близько 50 хвилин. З цієї порції виходить 3 паски діаметром 18, 20 і 25 см. Дарія Цвєк радить:Борошно має бути точно 1 кг — не більше й не менше!
Жир додавати лише наприкінці замісу.
Паски — тільки круглої форми, тоді вони вдало піднімуться.
Справжня домашня паска, за яку господиню хвалитимуть усі!
Став , пиши коментар і ділись – ми ділимось найкращим, а ваша підтримка надихає на ще більше смачненького