Відварюємо годину м’ясо у воді, додаємо лавровий лист, сіль, чорний перець. Варимо під кришкою м’ясо кілька годин, а потім зціджуємо бульйон через сито.
У 100 мл бульйону додаємо желатин і ретельно перемішуємо. Залишаємо желатинову суміш на 10 хвилин, тим часом ділимо м’ясо на волокна.
Розтоплюємо желатин у мікрохвильовій печі, виливаємо в решту бульйону. Відварюємо яйця до готовності, очищаємо та нарізаємо кожне надвоє.
На дно форм для кексів наливаємо трохи бульйону, кладемо по половинці яйця. Додаємо на верхівку яйця м’ясні волокна.
Заливаємо всі компоненти залишками бульйону.
Залишаємо закуску в холодильнику на кілька годин до застигання.
Виймаємо з форм холодець з яйцем і подаємо до столу.
Інгредієнти для закусочного холодця:
- м’ясо – 500 г;
- вода – 1 літр;
- лавровий лист – 2 шт.;
- чорний перець – 5 шт.;
- сіль – 1 ч.л.;
- желатин – 20 г;
- яйце – 3 шт.