МАНЖО (болгарський овочевий салат)

Інгредієнти:

Помідори – 3 кг

Баклажани – 2 кг

Болгарський перець – 2 кг

Цибуля – 1 кг

Морква – 300 г

Часник – 1 головка

Рослинна олія – 200 г

Оцет 9% – 100 г

Сіль – 100 г

Цукор – 100 г

Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.

Гіркий перець – 1/5 стручка

Приготування:

Перекрутити помідори на м’ясорубці. Нарізати баклажани кружечками, перець – соломкою, цибулю – півкільцями.

Подрібнити на м’ясорубці гіркий перець, моркву та часник. Змішати всі овочі, додати сіль, цукор, оцет, перець і рослинну олію.

Довести до кипіння та тушкувати на слабкому вогні 40 хвилин. Розлити гарячий салат у сухі стерилізовані банки та закатати