Як правильно витопити смалець без специфічного запаху
Смалець – це витоплений свинячий жир, який використовують у кулінарії для смаження, випічки або навіть намазування на хліб із зеленню та цибулею. Проте, якщо неправильно витопити жир, він може мати неприємний запах.
Ось перевірений спосіб, як зробити смачний і ароматний смалець без сторонніх запахів.
Підготовка жиру
✅ Замочування у підсоленій воді
Наріжте свинячий жир середніми шматками
Покладіть у миску з холодною підсоленою водою (1 ст. л. солі на 1 л води)
Вимочуйте 12-48 годин у холодильнику, періодично змінюючи воду
Навіщо це потрібно? Вимочування допомагає:
✔ Позбутися залишків крові
✔ Видалити зайві домішки
✔ Усунути специфічний запах
Процес витоплення
Поставте каструлю на плиту та нагрійте її на середньому вогні
Додайте 3-4 ст. л. води, щоб жир не пригорів
Наріжте жир кубиками та покладіть у каструлю
Обсмажуйте 15 хвилин без кришки, постійно помішуючи
Як тільки жир почне закипати, зменшіть вогонь на мінімум
Накрийте кришкою та топіть ще 2-3 години, кожні 30-40 хвилин перемішуючи
Додатковий лайфхак
Якщо хочете отримати ароматний смалець, за 10 хвилин до завершення додайте:
✔ 1-2 лаврових листки
✔ Декілька горошин чорного перцю
✔ Часник (за бажанням)
Готовий смалець процідіть через сито та зберігайте в скляній банці
Зберігання
✔ У холодильнику – до 3 місяців
✔ У морозильнику – до 1 року
Якщо з’явився жовтий відтінок чи прогірклий запах, такий смалець вже не слід вживати
Корисні властивості смальцю
✅ Зміцнює судини та серцево-судинну систему
✅ Покращує білковий та жировий обмін
✅ Використовується в народній медицині для лікування застуди та бронхіту
✅ Захищає шкіру від обморожень
Тепер ви знаєте, як правильно витопити смалець, щоб він був смачним, без стороннього запаху та корисним!
