Багато хто зберігає яйця в холодильнику, вважаючи, що це продовжує їх свіжість і знижує ризик отруєння. Однак існують вагомі аргументи, чому цього робити не варто.
Чому яйця краще зберігати без холодильника
-
Яйця добре зберігаються при кімнатній температурі
Якщо яйця не миті, їх можна спокійно зберігати при кімнатній температурі, адже природна захисна оболонка не дає бактеріям проникнути всередину. -
В холодильнику шкаралупа стає крихкою
При тривалому зберіганні в холодильнику яйця зазнають процесу коагуляції. Це може спричинити мікротріщини, через які бактерії легше проникають у продукт. -
Перепади температури сприяють розмноженню бактерій
Якщо яйце довго перебувало в холодильнику, а потім його дістали та залишили при кімнатній температурі, конденсат на шкаралупі створює сприятливе середовище для розмноження бактерій, зокрема сальмонели. -
Яйця кімнатної температури краще підходять для випічки
У кулінарії часто рекомендується використовувати яйця саме кімнатної температури, адже вони краще збиваються і рівномірніше розподіляються в тісті.
Коли все ж варто зберігати яйця в холодильнику
Якщо яйця вже миті або є підозра на зараження сальмонельозом, їх краще зберігати в холодильнику, щоб сповільнити розвиток бактерій.
Загалом, для правильного зберігання достатньо тримати яйця в сухому, прохолодному місці, подалі від сонячного світла.
