Найголовніше – навчитися робити желе правильно. Ось кілька рецептів!
1. Шоколадне желе
Інгредієнти:
1 літр молока,
1 склянка цукру,
2 плитки шоколаду чорного, але можна і молочний (200 г)
20 г желатину.
Приготування:
Подрібнити шоколад (натерти на тертці), змішати його з цукром і молоком. Суміш закип’ятити. Попередньо замочений в холодному молоці желатин розчинити в закипілої молочно-шоколадної суміші. Добре все перемішати й розлити в формочки, поставити в холод.
Порада: якщо хочете желе викласти з форми, просто опустіть формочку в теплу водичку, прикрасити красиво і подати на стіл.
Подрібнити шоколад (натерти на тертці), змішати його з цукром і молоком. Суміш закип’ятити. Попередньо замочений в холодному молоці желатин розчинити в закипілої молочно-шоколадної суміші. Добре все перемішати й розлити в формочки, поставити в холод.
Порада: якщо хочете желе викласти з форми, просто опустіть формочку в теплу водичку, прикрасити красиво і подати на стіл.
2. Десерт сметанне желе «Пташине молоко»
Інгредієнти:
Сметанний шар:
2 ст. сметани 20%
цукор до свого смаку
можна трошки лимонної кислоти
пакетик желатину (для сметани вистачить і 15 г)
Сметану перемішати з цукром і кислотою. Желатин розвести, охолодити та влити до сметани й гарненько перемішати. Вилити в форму застигати.
Шоколадний шар:
2 ст води
4 ст. ложки какао
цукор до свого смаку
пакетик желатину
Приготування:
Воду, цукор і какао перемішати й закип’ятити. Желатин розвести й влити в суміш.
Охолодити й вилити на сметанний шар. Можна замість води брати й сметану, тоді просто перемішати сметану, цукор і какао і додати розведений желатин. Добре охолодити.
Перед подачею на стіл дістати з форми. Для того, щоб легше дістати, опустіть форму в гарячу воду на пару секунд.
Можна також робити й кілька шарів. Тоді беремо 2-3 ложки сметани (всю суміш не варто брати) і розводимо трохи з желатином і ставимо остигати.
Потім другий шар також і чергуючи кольору робимо кілька разів.
От і все.
3. Сирно-йогуртове желе з фруктами/ягодами
Інгредієнти:
сир (м’який, пастоподібний) -300 г
йогурт-200 г
молоко -190-200 г
цукор-60-100 г
желатин -20 г
за бажанням:
яблука очищені -100 г
вишня-50-100 г
різнобарвне желе
Приготування:
З’єднати цукор, сир і йогурт і пробити блендером до кремоподібного стану. Желатин залити молоком і дати постояти 30 хв,щоб він добре набряк.
Потім поставити желатин з молоком на вогонь і довести до кипіння, але не кип’ятити! Желатин повинен весь розчинитися. Дати йому охолонути до теплого.
Влити желатин в невелику кількість сирної маси, перемішати. З’єднати рештою сиру. Все добре перемішати. Розділити масу на 2 частини.
В одну додати какао/кероб (приблизно 1 ст.л.).
Яблука порізати дрібніше, засипати цукром і корицею і проварити кілька хвилин.
Залежно від того, в якому посуді ви плануєте подавати десерт, можна зробити його цікавішим.
У широких креманках можна заливати горизонтально, в келихах/склянках – під нахилом.
На дно креманки викласти частину сирної маси. У центр – трохи яблук, залишити остигати в холодильнику. Далі можна варіювати з «кольоровим» желе. Я використовувала желе з ківі для освіти «лінії переходу».
Після застигання, покрити сирною масою іншого кольору. Знову відправити у холодильник, щоб десерт добре застиг. В келихи викласти частину сирної маси й закріпити посуд під нахилом в холодильнику.
Після застигання шару, заливаємо наступний. Для контрасту смаку я поклала по кілька ягід вишні в центр келиху. Верхній шар у мене з апельсинового желе. Десерт вийшов не нудотний, різно-смакові та оригінальний.
4. Желе фруктово-вершкове
Інгредієнти:
1 упаковка персикового желе (90 г)
0,5 нектарина, 2 сливи, очистити й нарізати
120-150 мл вершків (в залежності від обсягу келиха)
2 ст. ложки цукру – у вершки
Приготування:
Приготувати желе (з половини упаковки), але води взяти не 200 мл, а 150 мл (для надійності).
Розлити желе по келихах, додати нарізані фрукти. Нахилити келихи, поставити їх в мисочки та відправити в холодильник для застигання.
Приготувати другу порцію желе за тим же принципом (з половини упаковки). Остудити. Збити вершки міксером, додати цукор до смаку.
Коли желе повністю охолоне, тонкою цівкою влити його в вершки. Викласти суміш поверх застиглого шару желе і повернути в холодильник до повного застигання.
5. Желе кефірних
Інгредієнти:
0,5 літра кефіру (будь-якої жирності)
1 стакан (250 г) цукру (можна менше)
15 г желатину (я брала швидкорозчинний)
0,5 склянки води
ваніль
3 ч. ложки какао
Приготування:
Желатин розчинити в 0,5 склянки води, дати охолонути до кімнатної температури.
Кефір змішати з цукром до повного розчинення кристалів цукру (кефір повинен бути кімнатної температури), додати ваніль.
Потім влити в кефір остиглий желатин і збити міксером 1 хвилину.
Далі суміш розділити на дві частини, в одну додати какао і добре перемішати.
Далі суміш розлити в стакани або креманки: спочатку один шар, потім коли застигне влити другий і т.д.
Смачного!
