Для того, щоб успішно приготувати дріжджове тісто, потрібно добре знати, як власне дріжджі працюють. Це дозволить не лише значно пришвидшити процес приготування тіста, а й неабияк покращить результат.
Які фактори сприяють активності дріжджів
Дріжджове тісто росте внаслідок бродіння. В процесі виділяється вуглекислий газ, який і змушує тісто рости. Для того, щоб дріжджі ефективно працювали, їх треба забезпечити гарними умовами: правильною температурою та цукром.
Ідеальний результат / Фото Pexels
Як можна пришвидшити ріст дріжджового тіста
Усі інгредієнти під час приготування тіста повинні бути теплими. Яйця треба заздалегідь вийняти з холодильника, а масло – розтопити у каструлі.
Молоко також потрібно правильно нагріти, ідеальна температура – 32 градуси. Якщо ви все зробите правильно – тісто буде рости дуже швидко.
Після замісу тісто варто поставити у тепле місце, де немає протягів. Доволі часта опція – накрити тісто рушником та поставити біля радіатора. Можна також поставити миску біля лампи або біля печі. Втім, важливо не перестаратися та не вбити дріжджові клітини надто високою температурою.
