Пропонуємо приготувати дуже смачний овочевий салат на зиму. Готується він легко та швидко. Овочевий салат з капустою, помідорами та перцем — це універсальна заготовка, яку можна їсти в прикуску з супом, гарніром або просто так з хлібом.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста 700 гр.;
- Болгарський перець 700 гр.;
- Свіжі помідори 700 гр.;
- Свіжа морква 250 гр.;
- Ріпчаста цибуля 200 гр.;
- Кристалічний цукор 80 гр.;
- Кухонна сіль 40 гр.;
- Рослинна олія 190 мл.;
- Харчовий 9% оцет 80 мл.
Спосіб приготування:
- Всі овочі помити та почистити.
- Капусту нашаткувати соломкою та перекласти у велику, глибоку миску.
- Моркву натерти на тертці та відправити до капусти.
- Туди ж відправити нарізаний соломкою болгарський перець, помідори часточками або кубиками та нарізану півкільцями цибулю.
- Слідом додати сіль, цукор, влити оцет та олію.
- Овочі мішати на протязі 5 хвилин, щоб вони виділили багато власного соку.
- Після цього, салат, що вийшов потрібно розкласти по заздалегідь простерилізованим банкам та залити їх овочевим соком, що виділився.
- Далі, банки накрити стерильними кришками та покласти на застелене рушником або марлею дно каструлі.
- В каструлю налити води по плечики банок та поставити на плиту.
- Після закипання, стерилізувати потрібно близько 20-40 хвилин в залежності від розміру банок – якщо літрові банки, то необхідно стерилізувати приблизно 35 хвилин.
- Після цього, дістати їх з каструлі, закатати кришками, перевернути дном догори, укутати теплою ковдрою та залишити до повного охолодження.
- Цей овочевий салат можна спокійно зберігати в звичайній кухонній шафі при кімнатній температурі й з ним нічого не станеться.
Смачного!
