Друзі, я дуже люблю Великдень і чекаю на нього з особливим передчуттям. Стільки підготовки, красиві страви. А паска, рецепт якої сьогодні хочу запропонувати – це окрема тема.
Паска за цим рецептом у вас завжди вийде пишною та смачною! І якщо ви вирішили вперше спекти паски до Світлого свята, то рекомендую використовувати саме цей рецепт. Будьте певні, у вас все вийде!
У результаті приготовлена паска, яка відрізняється особливою м’якістю.
Нам знадобиться:
- дріжджі свіжі – 50 гр.;
- яйця – 6 шт.;
- молоко – 500 мл.;
- вершкове масло – 200 гр.;
- цукор – 250 гр.;
- сіль за смаком;
- ванілін – 2 пакетики;
- родзинки – 150 гр.;
- цукати – 150 гр.;
- борошно – 1-1,2 кг.
Покроковий рецепт приготування:
1. Для початку необхідно приготувати опару. Для цього в теплому (не гарячому) молоці розчинити дріжджі і додати борошно із загальної кількості стільки, щоб опара по консистенції вийшла як тісто на оладки.
Забрати опару в тепле місце на 30-40 хвилин, щоб вона добре збільшилася в об’ємі.
2. Яйця розділити на білки та жовтки. До білків додати дрібку солі та збити міксером у піну. До жовтків всипати цукор, ванілін, сіль за смаком і збити міксером до побіління маси.
3. У збиті жовтки акуратно додати опару і перемішати.
4. Потім вмішати до отриманої маси розм’якшене вершкове масло і в кінці додати збиті білки. Все потрібно дуже акуратно перемішати, щоб вона залишилася повітряною та не опала.
5. Всипати борошно, що залишилося, і замісити тісто. Накрити ємність із тістом рушником або харчовою плівкою і дати постояти в теплі близько 1 години.
6. Родзинки необхідно замочити в кип’ятку (апельсиновому соку) на 10-15 хвилин, добре просушити паперовими рушниками, вмішати в тісто разом із цукатами і знову прибрати його в тепло на 30-40 хвилин.
7. Форми для пасок змастити невеликою кількістю соняшникової олії (якщо ви використовуєте паперові форми, то їх не потрібно змащувати), заповнити їх на третину, накрити рушником і дати настоятися 30 хвилин.
8. Забрати паски в заздалегідь розігріту духовку на 100 градусів на 10 хвилин, а потім збільшити температуру до 180 градусів і випікати їх 30-35 хвилин.
Важливо! Якщо бачите, що верхівка починає підгоряти, а тісто ще не пропеклося і сире, то накрийте заготовки фольгою або листом пергаменту, це врятує їх від біди.
Готовність паски можна перевірити дерев’яною шпажкою, на виході з паски вона має бути сухою.
Готуйте на здоров’я та приємного вам апетиту, друзі!
