Качка – річ не зовсім дешева, і з таких качок дійсно можна приготувати неймовірні страви з мінімальними зусиллями для кількох людей. Для святкового обіду чи вечері ці страви з качки – чудовий вибір.
Качка з яблуками та капустою
Качку помити і очистити. Злегка надріжте шкіру на качиній грудці, щоб під час запікання краще виділився жир. Качку ретельно посолити всередині і зовні та посипати кмином.
Червону цибулю почистити, нарізати кільцями, змішати в мисці з червонокачанною капустою. Приправте цукром, сіллю, лавровим листом, кмином і перцем. Додайте краплю оцту.
Яблука помийте, видаліть плодоніжки та серцевину, залишивши шкірку. Розріжте на четвертинки та викладіть все всередину та навколо качки на деко.
Накрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою, не поливайте водою. Підготовлену таким чином качку поставити в розігріту до 120 °C духовку і повільно випікати при цій температурі 2 години, час від часу поливаючи її виділеним соком.
Після закінчення цього часу вийміть качку з духовки та наповніть приправленою червонокачанною капустою, скільки зможете помістити всередину качки. Решту капусти викласти на деко до качки. Знову застеляємо деко фольгою і запікаємо качку при 180 градусах ще 2 години.
Через 2 години запікання зняти фольгу з дека, розігріти духовку до 200°С. Змастіть шкіру качки вершками і запікайте качку до приємного червонувато-коричневого кольору.
В результаті отримуємо м’яке м’ясо, як масло, відмінно приправлені яблука та капуста зі спеціями, вона просто тане на язиці. На поверхні качки красиво пропечена хрустка шкірка. Це неймовірна смакота.
Качка з апельсинами
Качку помити, посолити і поперчити всередині і з поверхні, посипати чебрецем, залити бульйоном і запікати в алюмінієвій фользі півгодини при 180 градусах. Потім зніміть фольгу, полийте бульйоном і запікайте 2 години.
У качину зажарку, яка поступово утвориться під час запікання, додайте натерту цедру 1 добре вимитого апельсина та сік двох апельсинів. Готуйте качку в цьому протягом 2 годин, поки качка не стане приємно хрусткою на поверхні.
Третій апельсин служить прикрасою для готової качки. Подавайте приготовану таким чином качку з салатом з капусти і картопляними галушками.
Інгредієнти:
Для качки з яблуками та капустою:
- сіль – 2 ч.л
- кристалічний цукор – 2 ложки
- оцет – 2 ст
- лавровий лист – 1 шт
- перець чорний цілий – 1 ч. л
- кмин – 1 ст.л.
- цибуля червона – 5 шт
- маринована червонокачанна капуста – 2х 680 мл
- яблуко – 4 шт
- вершки – 50 мл
- качка – 3 кг
Для качки з апельсинами:
- качка – 1 шт
- гарячий відвар – для промивання
- апельсин – 3 шт
- сіль – за смаком
- перець – за смаком
- чебрець – за смаком
