Спробуйте приготувати вдома шинку зі свинячої вирізки. Готується шинка за класичним рецептом, а в результаті виходить дуже ароматна та смачна страва, яка стане прикрасою кожного столу.
Для приготування вам знадобиться:
Свиняча лопатка – 1000 грамів;
Питна вода – пів склянки;
Кухонна сіль – 20 гр.;
Цукрова пудра – 5 гр.;
Часник сушений – чайна ложка;
Перець білий мелений – 2 гр.;
Перець чорний мелений – 2 гр;
Перець духмяний мелений – 2 гр.
Як зробити:
Наріжте м’ясо не великими шматочками, додайте сіль та перемішайте.
Поставте м’ясо у холодильну камеру на 24 години.
Дістаньте м’ясо та налийте до нього води. Перемішуйте, поки не помітите білих ниток з білку.
Додайте цукрову пудру та перемішайте.
Розстеліть харчову плівку кількома шарами, викладіть м’ясо та загорніть щільний рулет. Краї зафіксуйте ниткою.
Покладіть шинку у холодильну камеру на кілька годин.
Після нагрійте воду до 80 градусів, занурте у неї шинку та варіть, поки рулет не набере температуру 70 градусів.
Потім витягніть шинку та залишіть охолоджуватись.
Холодну шинку покладіть на 48 годин у холодильну камеру.
Після наріжте та подавайте до столу Смачного!
